Vegane Küche weltweit: Traditionelle Gerichte, die immer schon pflanzlich sind

Spürst du die Wurzeln? Pflanzliche Traditionen aus aller Welt

Ich sitze hier in meiner kleinen Hamburger Wohnung; draußen schüttet es wie verrückt UND die Mieten steigen ins Unermessliche.

Albert Einstein (bekannt durch E=mc²) grinst: "Alle Energie der Welt speist sich aus dem Kampf gegen die Realität …" Ich denke an meinen Bankkonto, das weint; der Kaffee schmeckt nach verbrannten Träumen, UND ich bin einer dieser Typen, der beschlossen hat, vegan zu leben, während das Leben ihn verspottet […] Wenn ich an meine erste vegane Woche zurückdenke—so ein lustiger Fehler! Ich wollte den Glanz der Pflanzenküche erhaschen, aber meine kreative Ader war so dry wie mein Reis. Da steh ich also vor dem Regal im Supermarkt, zwischen den Quinoa-Päckchen, UND meine Gedanken schwirren wild; irgendwann fühlte ich mich wie ein Keks, der im Kühlschrank vergessen wurde… Ich war ein Wutbürger, der darüber nachdachte, ob eine Avocado wirklich so viel wert sein kann; jedoch, ein kleinen Menschenleben wäre es mir nicht. Der Spinat, der in der Pfanne zischte, wurde zu einer Metapher für meinen inneren Kampf—also esse ich jetzt einfach Kichererbsen? Ach, du meine Güte, einfach nur ehrenhaft UND gar nicht erhellend! Lass mich kurz die Synapsen entwirren; das ist verknotet, es sieht aus wie Kopfhörer nach dem Aufwachen.

Die Kichererbsen-Revolution: Espinacas con Garbonzos

Ich dachte:

.. In Spanien, dort, wo die Sonne mehr scheißt als meine ex-Geliebte, bereitet man Espinacas con Garbonzos; das klang nach einem ehrlichen Gericht, nicht wahr? Also, am Abend, als ich in der Küche stand, wollte ich alles richtig machen; der Spinatrückstand war so groß, dass ich ihn fast hätte wählen können! Erinnerst du dich an die Kichererbsenpackung mit der Aufschrift „Einweichen für 8 Stunden“? Ich wollte immer ehrlich sein, ABER das stellte sich als richtig fies heraus. Verdammt, in diesem Moment war ich ein Keks, der in eine Kaffeekanne gefallen war—kaum noch erkennbare Identität! Noch 10 Minuten in der Küche UND ich war kurz vor dem Panikattacken; das Wasser lief über! Nun, Resignation kam schnell in Form eines Kühlschranks voller grüner Essensreste. Kichererbsen, ich bin für immer euer Gefangener! Sorry; meine Logik hat gerade einen Dreher gemacht wie ein Kreisel, ich bin im Fegefeuer.

Läuterung durch die Linsen: Mujaddara

Irgendwann beginne ich:

) "Das wahre Leben wird nicht auf dem Boden der Tatsachen entschieden; es explodiert!" Genau das hatte ich getan—Mujaddara, das Rezept meiner Linsenreise. Linsen UND Reis vereinen sich; ich fühlte mich wie ein alter Mann, der im Park auf eine Bank gesetzt wird. Wenn Linsen reden könnten, würden sie mir sagen: "Lass uns gemeinsam sterben!" und es läge etwas Wahres daran. Der Duft von karamellisierten Zwiebeln hing in der Luft; ich dachte an meine gescheiterte Beziehung—da war das alles, was übrigblieb.

Plötzlich war ich in einem emotionalen Labyrinth gefangen; Wut:

ODER? Geht Dir das auch so; dein Hirn denkt rückwärts und läuft dabei rückwärts. Resignation kam zu mir, als ich das Endprodukt sah—die Linsen, die mir zeigten, dass es auch ohne Koriander gut sein kann!!!

Die Auberginen-Ära: Rummaniyeh

Verdammt, die Auberginen rufen nach mir; Marilyn Monroe würde sagen: "Das Leben ist schön, ABER manchmal übertrieben." Ich schau in die Töpfe, als wären sie Zeitmaschinen—Rummaniyeh, der Eintopf mit Linsen aus Palästina ist mein Traum! Die Zwiebeln spielen die Hauptrolle, und ich die statische Komparsenrolle—nicht unbedingt mein Favorit.

Es spritzte wie mein emotionaler Zustand, als ich die Auberginen schnitt; Kuss der Zwiebel, tanzende Linsen… ich fühlte mich, als ob ich für das perfekte Gericht koche; dabei war ich die ganze Zeit nur ein überdosierter Chaot.

Oh! Die Mischung der Aromen war hypnotisierend UND ich kam mir wie ein Chefkoch in einem Michelin-Restaurant vor, wo die Kritik mit einem Nicken signalisiert wird—eines nach dem anderen, wie ein trauriger Tango.

Meine Gedanken drifteten ab—die Auberginen wurden zu alten Freunden und die Linsen verloren sich in einer Beziehungskrise; wer wusste, dass Gemüse auch Drama haben kann?! Am Ende der Reise stand das Gericht da; einfach und köstlich—ABER mein Konto, das weinte leise in der Ecke.

Mein Fazit zu veganer Küche

Vegan zu essen ist mehr als nur ein Trend, es ist ein echtes Abenteuer. Immer wieder stoße ich auf Rezepte, die mir andere Kulturen näherbringen — Einmal hatte ich in einem kleinen Restaurant in Levante Mujaddara probiert und ich konnte nicht aufhören zu lächeln—diesen Geschmack, diese Liebe zu den Zutaten! Wir verbinden damit nicht nur die Esskultur, sondern auch die Geschichten der Menschen, die diese Gerichte seit Generationen teilen… Die Herausforderungen auf dem Weg zur veganen Ernährung sind real, ABER sie helfen uns, uns selbst UND unsere Gewohnheiten zu reflektieren; manchmal war ich mehr frustriert als zufrieden. Und doch bleibt die Frage: Wie viel machen wir aus der „veganen Welt“? Wenn wir alle etwas Besseres für uns UND den Planeten tun können, sollten wir es angehen! Also lies alles, teile deine Erfahrungen auf Facebook, und lass uns gemeinsam weiterkochen!

Über den Autor

Christoph Huber

Position: Grafikdesigner

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Christoph Huber, der Meister der Pixel und Verwandlungszauberer des digitalen Stifts, zirkuliert mit der Eleganz eines Schwans auf dem Designsee von neuesvonpromis.de. Mit jedem Klick und jedem Color-Pick ist er das Genie, … Weiterlesen